2020年6月19日下午，由广州市越秀区文化广电旅游体育局作为指导单位，广州市越秀区非物质文化遗产保护中心主办，广州包道餐饮文化有限公司承办，广州半夏文化发展有限公司协办的"惜芳鲜，珍健康"广府饮食与健康生活研讨会——2020年越秀区文化和自然遗产日分会场活动在广州华厦大酒店举行。

本次研讨会围绕广府饮食文化、健康生活等关键词，讨论疫情环境下如何做到科学防疫、饮食类非遗项目在新背景下的传承发展等话题，邀请到中医药研究领域，文化领域专家学者，饮食类非遗传承人，包道集团及媒体代表齐聚一堂，从当下形势出发，剖析新冠疫情下人们饮食健康理念与生活方式的转变，现场专家及传承人各自发表真知灼见，深入浅出地向大家阐述观点，令在场听众受益匪浅，也引发了大家对饮食健康理念一轮新的思考。

广东饮食，管窥岭南文化崇尚自然新鲜理念

广东省文化学会副会长曾应枫认为，食在广州，粤菜在健康养生方面具有浓厚历史和文化，值得我们探索思考。同样，广东中医药博物馆馆长蓝韶清认为，"在广东人的日常饮食体现岭南地域崇尚自然新鲜，贵生，讲求因人因时因地的不同去调整饮食，达到与自然和谐相处的境界。"从饮食与中医药结合的角度看岭南文化，会得出更多对岭南先民智慧的叹服，以及对现代快节奏生活的思考。

饮食"良方"因人而异，切忌一刀切

广东省粤剧研究中心副主席蔡孝本则注重饮食营养均衡，他关注长者饮食健康，对于老年人群体，疫情对他们生活的影响，比普通国人更重。随着渐渐走向年迈，身体机能与抵抗能力开始逐年下降，更应该注重饮食均衡搭配，而新鲜的蔬果中富含各种维生素和氨基酸，适量的摄取有利于强化身体机能，提高免疫力。同时认为，每个人均有自己的饮食习惯，饮食养生因人而异，切忌一刀切。

疫情形势下餐饮行业遭受冲击，广东饮食何去何从？

绝大部分餐饮类企业面临租金、人工、能耗等多重成本压力，在客流、现金流严重不足的困境之下，难以渡过难关，2020年1-2月间，各地畅饮引发闭店潮。

广东人讲究"食鲜"，一部分餐饮企业均为了春节冲击业绩囤有大量的时令蔬菜，生猛海鲜等。而自疫情以来，餐饮业只能选择低价抛售仓储食材，以求止损。疫情之下，究竟如何看待广东饮食行业的发展，正确认知我们的饮食类非遗项目，让我一起来看看学者与传承人的观点。

非遗传承经得住考验，百年腊肠生命旺

"秋风起，食腊味"。广东饮食讲究"不时不食"，秋冬季是吃腊味的好季节。东莞矮仔肠制作技艺传承数百年，经历几代人，其核心是手作匠心和原汁原料。

讲到疫情对其项目的影响，传承人吕衬婵坦诚道：疫情对线下销售有一定影响，但线上的销售量却提升了。对比去年，天猫店铺销量增长约40%。这对于经营者来说，是危也是机。一门非遗手艺，历经千百年，自然遇过各式各样的天灾人祸，从危机中涅槃，从危机中重生。这是我们古老非遗生命力延续的法门。

结束语

"惜芳鲜，珍健康"，在于惜，在于珍。艰难当前，我们看到了多少人在以自己的方式坚守着，如那些逆行者般，守卫着我们的生活。珍惜饮食的鲜美，珍爱我们的健康。健康生活，是一件我们可以从身边做起的小事，又是一件关乎性命我们绝不可忽视的大事。从饮食这件小事做起，既是生命守护，也是文化传承。