2020年越秀区文化和自然遗产日分会场活动在广州举行

2020-06-24 15:53:47来源:企业供稿
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2020年6月19日下午,由广州市越秀区文化广电旅游体育局作为指导单位,广州市越秀区非物质文化遗产保护中心主办,广州包道餐饮文化有限公司承办,广州半夏文化发展有限公司协办的"惜芳鲜,珍健康"广府饮食与健康生活研讨会——2020年越秀区文化和自然遗产日分会场活动在广州华厦大酒店举行。


本次研讨会围绕广府饮食文化、健康生活等关键词,讨论疫情环境下如何做到科学防疫、饮食类非遗项目在新背景下的传承发展等话题,邀请到中医药研究领域,文化领域专家学者,饮食类非遗传承人,包道集团及媒体代表齐聚一堂,从当下形势出发,剖析新冠疫情下人们饮食健康理念与生活方式的转变,现场专家及传承人各自发表真知灼见,深入浅出地向大家阐述观点,令在场听众受益匪浅,也引发了大家对饮食健康理念一轮新的思考。


广东饮食,管窥岭南文化崇尚自然新鲜理念

广东省文化学会副会长曾应枫认为,食在广州,粤菜在健康养生方面具有浓厚历史和文化,值得我们探索思考。同样,广东中医药博物馆馆长蓝韶清认为,"在广东人的日常饮食体现岭南地域崇尚自然新鲜,贵生,讲求因人因时因地的不同去调整饮食,达到与自然和谐相处的境界。"从饮食与中医药结合的角度看岭南文化,会得出更多对岭南先民智慧的叹服,以及对现代快节奏生活的思考。


饮食"良方"因人而异,切忌一刀切

广东省粤剧研究中心副主席蔡孝本则注重饮食营养均衡,他关注长者饮食健康,对于老年人群体,疫情对他们生活的影响,比普通国人更重。随着渐渐走向年迈,身体机能与抵抗能力开始逐年下降,更应该注重饮食均衡搭配,而新鲜的蔬果中富含各种维生素和氨基酸,适量的摄取有利于强化身体机能,提高免疫力。同时认为,每个人均有自己的饮食习惯,饮食养生因人而异,切忌一刀切。

疫情形势下餐饮行业遭受冲击,广东饮食何去何从?

绝大部分餐饮类企业面临租金、人工、能耗等多重成本压力,在客流、现金流严重不足的困境之下,难以渡过难关,2020年1-2月间,各地畅饮引发闭店潮。

广东人讲究"食鲜",一部分餐饮企业均为了春节冲击业绩囤有大量的时令蔬菜,生猛海鲜等。而自疫情以来,餐饮业只能选择低价抛售仓储食材,以求止损。疫情之下,究竟如何看待广东饮食行业的发展,正确认知我们的饮食类非遗项目,让我一起来看看学者与传承人的观点。


非遗传承经得住考验,百年腊肠生命旺

"秋风起,食腊味"。广东饮食讲究"不时不食",秋冬季是吃腊味的好季节。东莞矮仔肠制作技艺传承数百年,经历几代人,其核心是手作匠心和原汁原料。

讲到疫情对其项目的影响,传承人吕衬婵坦诚道:疫情对线下销售有一定影响,但线上的销售量却提升了。对比去年,天猫店铺销量增长约40%。这对于经营者来说,是危也是机。一门非遗手艺,历经千百年,自然遇过各式各样的天灾人祸,从危机中涅槃,从危机中重生。这是我们古老非遗生命力延续的法门。

结束语

"惜芳鲜,珍健康",在于惜,在于珍。艰难当前,我们看到了多少人在以自己的方式坚守着,如那些逆行者般,守卫着我们的生活。珍惜饮食的鲜美,珍爱我们的健康。健康生活,是一件我们可以从身边做起的小事,又是一件关乎性命我们绝不可忽视的大事。从饮食这件小事做起,既是生命守护,也是文化传承。

 


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